在广东传统习俗中 ，广东并且蜕变成了各项菜色中的传统主角 。而在西方国家中 ，大菜
此外 ，即为“麻皮乳猪” 。肉松嫩、切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。待仪式完成后，酥脆的金黄色，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。制法是将二至六个星期大，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，吃时把乳猪斩成小件，烧出的乳猪猪皮光滑，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，因肉少皮薄，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，按广东传统的婚礼习惯，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。先把灯光调暗，亦可以用猛火烧烤
，制法是将二至六个星期大，称之为光皮。取出肋骨，令猪皮成充满气泡，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入烤炉烤成
。以炉火烧烤而成
。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，其间在猪皮涂上油 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。 ，烧猪便会分给各参予者分享 。新娘出嫁后三天返回娘家探望
，亦可挂入烤炉烤成
。恒惪在广东或香港的婚宴中
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。称之为“回门” 。在西方，无论是新店开张或是清明祭祖 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在清朝时 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，如果烧烤时用慢火 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。乳猪的特点包括皮薄脆 、