做法 ：
1 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏蒸鱼豉油。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒
3 、撒葱花 ，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发 ，
调料 ：料酒、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
生姜 、再倒入小半碗水；4 、取出 ，
2、中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，拣去葱姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。