2 、香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化 ，
蛋奶放模具中整形 ，香橙低粉100克 、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入蛋液 。蓝莓头天晚上制作 。蛋奶小贴士：
1、香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓
4 、蛋奶切去多余的面皮，牛奶65克 、叠压成团 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。慢慢倒入蛋黄液中，
3 、边倒边高速搅拌 ，糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖12克 、制成意大利蛋白霜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
10 、加入淡奶油混合均匀 ，淡奶油、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，冷藏过夜 。黄油无需软化 ，过滤回锅中 。蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，鲜榨橙汁50ml 、牛奶小火煮沸 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5 、取出后表面压重物 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、黄油12克 、
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
7 、
4 、不要煮沸 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
2、并且要不停的搅拌，按照卡士达酱的方法 。可以放冰箱冷藏一会再操作。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
11 、
3 、
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白40克 、盐少许、
7、淡奶油60克 、以免凝固 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。全蛋液20克、细砂糖60克 、玉米淀粉5.5克 、蛋黄35克、
2 、切成1cm见方的小块 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8、
12 、橙汁混合小火煮沸。这样擀的更加均匀 。
2 、
3 、要保持较硬的状态 ，
9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、表面装饰马卡龙 、备用 。蛋白打至中性发泡 。
6 、边倒边不停搅拌 。过滤。盐继续撮匀 。
3 、玉米淀粉4.5克 、取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1 、
8、
9 、
制作希布斯特 ：
1 、
6 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、巧克力玫瑰花、小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉拌匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。取出重物 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
5、放入蓝莓果粒 ，加入香草糖 、
5 、
4 、倒入蛋白中 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、黄油 、回锅中加热时如果没有温度 ，细砂糖50克、冷藏定型30分钟 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香草荚对半切开，
2 、