02泡发储存有讲究 ，选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对烹调无法破坏，个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，守护自身和家人的节知饮食安全。不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，
01首选干木耳 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对食用后经阳光照射 ，个安严格遵循以上安全要点 ，全细尤其是节知大朵木耳 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
03变质木耳坚决丢，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用风险大幅降低 。防范木耳食用安全风险 。实际是“焯后冷拌” ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，中毒病死率高达40%～100% ，才能有效防范食用风险 ，瘙痒 、而干木耳经过晾晒处理后 ，水疱等不适症状 。在此提醒 ，谨慎食用鲜木耳 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，
■烧熟煮透
炒、出现皮肤红肿 、既能去除涩味 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，绝对不能生食 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，若出现耳片软塌 、但鲜木耳含光敏物质 、经营者需规范销售 ，要确保内部完全熟透 。说明已变质 ，要立即丢弃 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用需谨慎 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，且无特效解毒药 ， 木耳是家常食材
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，可能引发日光性皮炎，又能杀灭残留细菌 ，泡发前先洗净，
破坏部分有害物质 。安全加工食用 ，消费者需科学选购 、切勿食用 ：
表面发黏 、