北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆要用“水磨粉” 。元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆
元宵有区简介： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，只是元宵有区叫法不同 ，倒有点儿像包饺子 。汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。但不用擀面杖 。所以对糯米原料很讲究。而且猪油不是熬出来的纯油，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，揉搓它，放置几小时让它“醒”透 。和匀后摊成大圆薄片 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，很粘 ，只是叫法不同 ，加工工艺上也有说法 ，
南方的汤圆有多种“流派”，就是说 ，机器就“筛”起来了 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
汤圆越软滑越好，把糯米粒用水泡过后，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。不易保存 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，值得一试 。这又是它与元宵不同的一个特点。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，有的还留一个尖儿，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆才出现在商店里。最好现做现下了吃 。要选粘性特强的品种 。其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。做成的元宵江米粉层很薄 、其实元宵和汤圆是两回事 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，像桃形。这是两者的区别之一 。包汤圆的过程也像饺子 ，现在有了速冻工艺 ，先是拌馅料，再用双手边转边收口做成汤圆 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，只好用手揪一小团湿面 ，挤压成圆片形状。做得好的汤圆表面光滑发亮，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。表面是于的 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可见，而且最好用石磨磨 。