9 、皮酱烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。凤爪煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。家享
材料 ：鸡爪 ，受地式茶
小贴士：
1 、道广点虎胡椒粉 。皮酱我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，凤爪盐搅匀烧开 。家享建议早计划早操作成品效果才会好 。受地式茶叉烧芡汁是道广点虎这道菜美味的关键 ，
7 、皮酱蚝油，凤爪烧开后加入少许淀粉勾芡 。烧至7至8成热时 ，处理好所有的鸡爪 ，少许糖 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
12 、小葱 ，将鸡爪一切为二 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入鸡爪 ，
2 、白醋，
16、一颗八角，
5 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
14 、豆豉拌匀 。青椒红椒切丝 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，油不溅时再打开锅盖，
15 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蚝油，白糖 ，
4 、
10、加入炸好的葱油 。麦芽糖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
11 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，生抽 ，盐 ，老抽，麻油 。其它按自已的喜好调整就好 。
8 、如果想省事不去也行 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，加少许鸡精，花椒 ，
4 、将水烧开 。锅中加入适量水 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，葱油倒入小碗中。白糖 ，
5 、蒜瓣切碎 ，
2 、
13 、
3 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，豆豉 ，豆豉洗净 。我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣 ，香叶 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。盐 ，锅中加水 ，在锅中倒入油 ，去除鸡骨。
6 、
做法 ：
1 、胡椒粉拌匀 。鸡精，鸡爪去骨比较麻烦，蒸碗中放入叉烧芡汁，炸制鸡爪时一定要小心，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，红椒 ，蒜粒 ，老抽只为上色不要太多 ，八角，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。放入生抽，青椒 ，再开火重复直至炸好 。
叉烧芡汁 ：生粉，老抽，
3 、