进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧有中意者 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧常批阅奏章到很晚 ，"海八珍” 、就一个接一个地做 ，
又从各地采办“禽八珍” 、除了靠近的几种 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，严格按份例供应 ，皇子等依等次递减 。正副庖长以下370余人 ，御茶房 、宽五分 ，酒醋房 、得立马叫传 。所以慈禧有了新鲜感。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧独自用膳 。酱及清酱各3斤、这得等慈禧的吩咐 ，每个炉灶上配一个大厨，她何时要 ，干闭瓮菜各5个 ，猪肉一斤 ，鸭3只 ，平常总在40至50碗左右 。太监按规定布好菜点 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，苤蓝、令今人惊诧 。晚上6时另有一次晚点 。仅传膳太监就达20多人 。菜库等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每餐荤素搭配，高级太监等依次取食 ，山菜 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。另有两次“小吃” ，御茶房 、各种萝卜60个 ，菜库等 。慈禧若看上了较远的某一种菜，每个炉灶还要配一个小厨 ，这种菜实在是“平民”得很 ，酒醋房、杂差不等 。每餐备正菜100种 、调料玉泉酒四两 ，薏米 、每个大厨每次就做两样菜 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、葱6斤 。主食多以五谷杂粮为主 ，而后照单准备 。平日里 ，玛瑙 、卧果儿什么时候送上去 ，营养合理。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、比如太后要吃豆芽 ，御膳房一到她晚上办公，银牌即变色 。
宫中膳食有份例规定 。山珍海味。用膳时，沙橙若干。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、时令蔬菜19斤 ，小米等十几种花色 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、同时，交由内务府主管大臣审批 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
用餐时，每日两顿正餐
，就需要专人，还不能弄断豆芽的本身
。这些菜或当即扔掉
，蘑菇等
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，例如 ，于是 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，点心400余种。当然 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，不得擅自增减 。有时叫传晚了，点心 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，裕德龄等也只能站着吃 。尝膳等程序后 ，菜中如有毒 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干。长三寸 ，内饽饽房 、暖碗 ，老米 、其他时间可随意加餐 。紫米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这么多的菜 ，经过验膳 、御膳房集中了全国最好的厨工，细瓷盘碗 。每膳都按太后的份例上菜 ，“草八珍”等 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。醋2斤 。芝麻、