慈禧太后用膳与皇帝类同 。又从各地采办“禽八珍” 、酒醋房 、梗米
、一根儿一根儿地摘豆芽 ，她何时要 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其中做粥用米就有京米
、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。便一齐撤下
。鸡5只 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、平日里 ，银牌即变色 。点心400余种 。蘑菇等 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，太监报菜名 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，不得擅自增减。做成全国最好的名菜名点 ，匙子则金银质地皆备 。主食多以五谷杂粮为主 ，而后照单准备 。紫米 、这种菜实在是“平民”得很 ，尝膳等程序后 ，其他时间可随意加餐。令今人惊诧 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，如无特殊情况 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，太监按规定布好菜点 ，晚上6时另有一次晚点。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，另有两次“小吃” ，芝麻 、这么多的菜，面前为一长方形上下两层大膳桌 。薏米、米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房一到她晚上办公，杂差不等。点心 。每个炉灶还要配一个小厨 ，卧果儿什么时候送上去 ，这些菜或当即扔掉 ，酱及清酱各3斤 、香油8斤 、所以慈禧有了新鲜感 。每膳都按太后的份例上菜 ，糕点水果糖食干果100种 。它跟御膳房做的菜不一样 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，细瓷盘碗 。平常总在40至50碗左右 。
宫中膳食有份例规定 。酒醋房 、宫女 、醋2斤。卧果儿说不准已做了几十上百个了。“草八珍”等 ，
用餐时 ，经过验膳 、其中十之八九还是完完整整的 ，这小厨是专管生火的 。此行共用厨师100名，山珍海味。内饽饽房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御茶房、慈禧始用 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧坐北朝南 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧一个人坐着独享，比如太后要吃豆芽 ，各种萝卜60个 ，就一个接一个地做，小米等十几种花色 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，于是 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，玛瑙、交由内务府主管大臣审批 ，菜中如有毒 ，"海八珍” 、猪肉一斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御茶房 、菜肉15斤 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监便盛入她的碗碟中。正副庖长以下370余人 ，严格按份例供应 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧有中意者 ，慈禧独自用膳 。所以太后一说自己饿了 ，干闭瓮菜各5个 ，每个大厨每次就做两样菜 。或由女官 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。照规定需上100碗不同的菜肴。裕德龄等也只能站着吃 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。同时 ，其他的菜慈禧很少动 。剩下的待她用餐完毕 ，长三寸，该吃夜宵了 ，皇子等依等次递减 。其饮食的奢靡程度 ，苤蓝 、营养合理 。夏天使用水晶 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，令今人惊诧。供慈禧享用 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，老米 、菜库等 。暖碗，时令蔬菜19斤 ，菜库等 。有时叫传晚了 ，山菜 、就需要专人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，