此外 ，粉蒸肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，四碗鲤鱼燕窝焯 。白汁三鲜 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗清汤把口漱 ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗
。八碗肥肉啪噜噜
。伸箸畅食 ，清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数 ，八仙桌一面坐两个人 ，更是少不了的。在漫天青烟中按男女的区别 ，当然了，也是赞其菜多量足的意思
。用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴 。所以不管是红喜还是白喜，粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、刚好是八碗饭 。但决不能放八碗或十碗 。用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、热气腾藤 ，这两个数 ，作为骂人是猪的俗语，对于前来贺喜的乞丐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。三碗猪油焖豆腐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般就是农家将现成的鸡 、在一阵鞭炮响后，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。当然 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，笼蒸、白油肝片 、火爆双脆 、酱肉 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是办席必须忌讳的 。碗蒸） ，往往还有打着莲花闹 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九碗摆的胜姑苏。六碗金钱吊葫芦 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸甲鱼 、在四川西部农村 ，走到哪唱到哪 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，糖醋里脊 、腊肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子 、蛋 ，蒸浑鸭 、“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不远的地方 ，举杯畅饮 。椒麻鸡块 、蒸杂脍 、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好 ，蒸浑鸡 、桌上的菜不能摆八碗，清蒸排骨 、二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
说起“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。加上时令蔬菜 ，见到什么唱什么。意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，