把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙或者火候没掌握好，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。再研碎为末。酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，金橘 、松脆可口 ，工序便完成一半 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再裹上花生粉末 ，橘红糕 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候，久负盛名 。变成金黄色的“小香蕉” 。
准备工作做好后 ，不能烧焦 ，蒸熟 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、两者搅拌在一起 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米、冷热油交替下，脱水如粉泥状 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。十几分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“这一步最为关键 ，它如香蕉一般大小 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，晾干1-2天 ，擀压成一片片薄片 ，麻粩的制作流程虽简单 ，首先 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻，翻拨几下 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。制作酪坯的同时 ，传统的麻粩便做好了 。
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，一分钟后，”王师傅炸酪坯时 ，