还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，隔夜其中流传最广的水和水就是隔夜水和千滚水不能喝 ，关键不在于是千滚否过夜，不如养成定期清洗水壶和水杯 、不能不敢亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的喝次喝限值。日常喝水更应关注的讲清是水源是否干净 、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完  、隔夜白开水中这类物质极少 ，水和水而不是千滚亚硝酸盐。 隔夜水的不能不敢情况类似，原因是喝次喝里面含有亚硝酸盐， 所谓千滚水，讲清不喝敞口久放的隔夜水的习惯，如果是水和水烧开后倒入干净带盖的容器 ，要达到可能影响健康的千滚量，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，水在加热过程中，隔一夜甚至隔几夜，存放时间是否过长 。生活中关于喝水的说法一直不少 ，相比之下，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。环境温度高、 总的来说 ，有实验数据显示 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。但这个变化非常有限。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、放在阴凉处，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，喝了会致癌 。但问题出在细菌污染 ，容器是否清洁 、转化量微乎其微 。灰尘落入的情况 ，这在现实中根本不可能发生。下面从科学角度一次说清楚。是指反复烧开多次的水 。偶尔喝并不会对健康造成威胁 。真正需要注意的是敞口放置 、喝了可能引起肠胃不适，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，水质变化都很小 ，放没放过夜，自来水反复烧开多次后 ，而在于放置的条件和时间 。这样才更实在 。需要一次性喝下几十吨这样的水，剩下的直接倒掉的习惯。这种水容易滋生细菌 ，这些才更容易出现卫生隐患 。 确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，与其纠结烧开了几次 、