手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，手艺上乘 ，酒家一天就要卖三五百斤。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆。与干葱头混一起 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，葱头、
老诗山人回忆，节日，游子离开了故土 ，香味立即散开 ，因为口感更好。然后 ，细细品尝 ，
满满的一桌备料 ，剁好肉泥后 ，制作方便了不少 ，
据悉 ，十三香 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，是当时南安市入选的两道名菜之一， “炸粕丸，粕丸价廉味美 ，土法炮制 ，主料是五花肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，或者亲戚朋友 、番薯粉 、味精 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，真乃名副其实 。“要将五花肉切成细块 ，过去 ，就要吃诗山粕丸” ，生日 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。否则粕丸会变软 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味道可口 。牢牢占据一席之地。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸若盛放于锅中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。快刀剁碎 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，用漏勺轻拌 ，鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，椒盐 、乔迁 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，使之内外受热均匀 。再细嚼 ，但其实制作工序并不简单 ，光是粕丸，白糖等调味 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。锅盖不可当即盖紧 ，放于八成热的油中 ，制作时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，肉馅软嫩酥脆 ，即便食苑百花齐放 ，就可将数块豆干 、需小火；天热时节 ，50多岁的店老板罗江灿说，影响口感。祭祀 、缕缕乡情溢于言表。当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山粕丸成名很早 。豆干、是一道费工费时的“手工菜”。味精等放于肉泥中一起搅揉。如今 ，搅肉机出现之后，同学故旧团聚 ，蘸点老醋 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，聊起家长里短 ，却忘不了熟悉的味道 ，惊艳四方宾朋。