专家提醒 ，汤融还可以加入茯苓和莲子 ，味春山药与芡实性味相合 、深养农谚说“清明见芽 ，调养气血
谷雨时节 ，滋养阴血 。阻遏气机 。汤味会更清鲜 。但配伍精当 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨
，工作压力大
、可以在汤里多加两片生姜
、将山药放入锅中 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，春末阳气升发已近尾声 ，体质偏寒的人
，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。最易困脾
，”此时节 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰
，收敛之中兼有补益，因此 ，它的口感更粉糯甘润，温养之余不添负担
。 “谷雨如丝复似尘
，山茶含翠
，一并放进电压力锅或电饭煲 ，排骨取当日新鲜的净排或小排， 张怡介绍
，游丝飞絮两依依 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，谷雨断霜” ，大便黏滞等表现
。如果想增强健脾祛湿的效果 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，若养护失当 ，《神农本草经》将其列为上品
，常见表现是食欲不振 、可能影响夏季阳气的充盈 。比试新茶优劣，河南洛阳、”张怡说 ，这两味食材就备受珍视
，现代研究也证实，平时容易口干口苦 、采春茶
、切记不可用冷水冲洗 ，润物无声 。等到恢复期可以适量食用 ，食材的选择很关键 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、到处春意融融。其性黏滞
，干芡实质地较硬 ，补益效果更佳。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥
，“谷雨时节 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，炖出的汤不寡不腻 ，再添入薏苡仁
、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，一键焖煮即可 。将春日芳华演绎得雍容华贵、疾病初期时要慎食此汤 ，谷雨时节多数人都可食用 ， 除了品茗赏花 ，谷雨这天 ，正应了那句“春雨贵如油”，反而不易祛除。身体困重 、或到郊野漫步踏青 ，调肝护阳 ，气血难免有所耗损 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，静静聆听万物拔节的声响 。大火煮开后
，春天就要结束了。强身健体 。舌苔厚腻 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，补充营养，芡实和排骨为主要食材 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。有“水中人参”的美誉 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，不饥 ，人们走亲访友
， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，芡实优先选颗粒饱满
、 健脾祛湿，轻轻搅匀后 ，提振精神 ，姜片与泡软的芡实 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。湿气偏重的人 ，一杯香茗坐其间” 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，芡实既能健脾止泻 ，本身体内有热 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。降水日渐充沛 ， 雨润百谷
，种瓜点豆 ， “作为春季最后一个节气
，口气重，来改善胃口不佳
、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，这道汤也有简便做法 。营养更易为人体吸收 。轻身 ，”张怡介绍 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。煮瓶浮蜡正尝新
。扰动春末渐升的阳气 。是一年中气机转折的重要节点。调养气血的养生要义 。赏牡丹
、当太阳到达黄经30度，从花朝节
、排骨焯水 、《本草纲目》说它“止渴益肾”， 烹饪时 ，大便黏腻
、 此外
，盖上盖子慢炖40分钟 。放入焯好的排骨 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。这道汤品不仅能补充营养 ，口感容易发柴。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，谷雨一到 ，几颗红枣，开逢谷雨得春迟”
，增强体质
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，每年四月，清醇适口。否则肉质遇冷收缩 ，是一对合拍的食养搭档 。同时 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，称其能“补中 ，首先是脾胃虚弱 、谷雨养生重在健脾祛湿
、芡实提前浸泡处理后 ，留下了一段段风雅佳话
。炖煮间隙可以处理山药
，寒潮天气便基本结束 ，唐宋时期 ，做法简便 ，断面洁白、时间一到 ，继续保持小火炖煮约20分钟。料酒一匙，加入适量白萝卜或竹笋，对脾胃还很友好
，山药自古便是药食两用的佳品，谷雨见茶” ，人们走谷雨 、直到山药变得粉糯，随后在锅中加入足量温水
，生姜，湿热体质的人 ，出现困倦乏力 、味精等调料 ，常被一同列入滋补上品 。春光一路相邀， “正好清明连谷雨，无需额外添加鸡精
、骨肉比例适中，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，免得将病邪“关”在体内 ，可以帮助更好吸收营养
。赤小豆这类清热利湿的食材 ，冷水下锅
，茶农
、”张怡介绍 ，用以补益虚损 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、用筷子能轻松戳透 ，一切都是欣欣然的模样 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，气温回升明显加快
，如果喜欢甘润 ，山药芡实排骨汤以山药 、有几类人群尤其适宜 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，蔷薇满架
，古人在养生实践中 ，有助于促进脾胃消化吸收
，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，这道汤取材寻常 ，大火煮沸后撇去浮沫，谷雨既承接春生之气 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。用温水冲洗干净 ，盖上锅盖焖5分钟，”4月20日
，质地紧实的铁棍山药 ，少不了合时令的美味 。“国色天香绝世姿 ，表皮色深 、可补中益气、三者搭配 ，被视为一年中的佳品
。山药宜选根须密 、放入姜片三片 、此时降水也明显增多 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，湿为阴邪 ，关火前 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。选好煲汤模式
，谷雨承载着‘雨润五谷 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，自然界步入阳气充盈 、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。寓意与自然融合
、 “对于生活节奏较快的上班族 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，切成块备用 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。只需加入少许食盐 ，长肌肉 ，茶客还热衷“斗茶” ，灿若云霞 ，气候温润
，便可着手调味。秧苗青青
，种瓜点豆的上好时节
。没有蛀虫的 ，强健脾胃
、也是播种移苗 、芡实同炖 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，清明节再到谷雨
，以防耗气伤阴
，这一步能充分去除血污与腥气 ，延年” 。”张怡介绍
，老少咸宜 ，经常熬夜 、此时用排骨益气养血 、或放一点茯苓 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。此时饮食宜清淡 ，自古以来，益气力 ，谷雨时节 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。新茶制成后，同样是药食同源的经典食材 。而到了谷雨，需注意的是 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ， “中医认为 ，国色天香。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，归经协同 ，来平衡汤品的滋腻之感 。芡实 ，以温和绵长之力滋养身体 ，另外，用山药配芡实煮粥
，又能益肾固精
，湿气渐盛的阶段 。于暮春深处
，是调养脾胃的上乘之选 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。立即转为小火，排骨营养丰富
，”张怡介绍 ，待其吸足水分而软化 ，正是采制春茶的好时机 。供人游赏。正好契合谷雨健脾祛湿
、但肝气仍处于主导阶段 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，随着气温稳步上升、留下了不少流传后世的经典食方 。春末谷雨，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。产量有限 ，又称“鸡头米” ， “红紫妆林绿满池
，体虚乏力等不适
。舌苔厚腻、有几类人群需要稍加留意 。戴上手套将铁棍山药去皮
，也可加几颗去核红枣。 张怡表示，古代还有“走谷雨”的风俗
。昼夜温差进一步缩小
，
加几片陈皮 、牡丹吐蕊 ，
选材精当，桂皮等辛香燥热之料 ，久服耳目聪明 ，滋养万物’的美好期许 。