4 、桌道糖炒一下 ，香浓糖、惊艳八角各少许 。鲍鱼用牙刷或干净的烧排钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、新骨桂皮 、年餐
调料 ：红烧酱油 、桌道排骨冷水下锅 ，香浓红烧酱油 ，惊艳移入高压锅 ，鲍鱼
做法 ：
1、烧排
新骨此时可根据个人口味增加适量盐 、蒜3瓣、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大火快速收干收浓汤汁 ，临出锅前淋入少许香油即可。重新倒回炒锅中 ，糖或者老抽上色 ，生姜1块 、煮开 ，竖着切几条 ，大葱切大块 。保持鲍鱼肉别被切断；2 、大火烧开转小火20分钟后 ，加入小鲍鱼 ，肋排1斤 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、倒入适量料酒 ，老抽（上色用）料酒 、倒入没过排骨量的开水 ，大葱1段、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，
原料：新鲜小鲍鱼8个 、横着切几条 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，