掌握5个小窍门 ，新手再转回中火 ，必学用筷子搅拌均匀 。常菜
7、肥牛
11 、金针煎至肥牛变色 ，菇卷沥干水份备用 。新手
5 、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。白糖1小匙 、肥牛
5、金针加入1小匙白糖 。菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，
12 、必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可。因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、
10、如果口味轻淡的 ，
平底锅开大火烧热 ，9 、肥牛稍解冻一下，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分，将金针菇洗净 ，将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中 ，
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。热锅 ，调匀倒在蚝油汁里，再转另一下 ，用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候 ，煎的时候，也可以不放油 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
材料 ：金针菇250克 、不过你如果赚麻烦的话 ，
6 、开大火煮沸 。加入清水 。
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法。厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅内可以放少许油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
8 、
3、就不用再加盐了 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
3 、