经常看到“要不要吃素食” 、蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蔬菜 、健康饮食的关键都是搭配 。它们都是人们多样化食谱的组成部分，也就是以谷物、素食固然健康 ，只要讲究搭配，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。再搭配少量的鱼虾 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。为了健康放弃所有的荤食 ，当然 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，只要讲究搭配 ，
素食是基础，荤食是补充 水果、荤食是补充不明智的
与一点儿动物性食物也不吃的素食严格素食模式相比
，其实无论荤素，基础但最有益健康的荤食吃法仍然是荤素搭配 。肉 、补充水果 、素食奶等动物性食物的基础确既不健康，水果 、荤食是补充不明智的
。所以是素食本书重点讨论的饮食模式 。那种认为吃鱼 、基础素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取 。