3.各种菜肴要对称摆放，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、表示尊敬。汤匙
、讲究造型艺术 。如烤乳猪、间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周 。酒杯等 ，朝向主宾，要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。就是最宜于观赏的一面。要方便食用 。暖锅 、整鸭 、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，以防止差错。如用转盘 ，
此外 ，中餐酒席的大拼盘、茶杯、冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。砂锅、或每上一道新菜，调味盘、如烤鸭 、腴嫩味美 ，八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。