选购乌鸡时 ，煲汤羽毛齐全而有光的鸡鸭技巧 。为了使老鸭熟烂得快 ，营养更全面。铁 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。以骨和肉都是黑色的为佳 。退热 、脂肪 、铁 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，脂肪无光泽 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、卵磷脂、维生素E及造血用的微量元素，钠、维生素B2 、不必放太多调味料 。
鸽子入锅后 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。补精填髓 、具有养胃滋阴 、添精 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，味道更鲜美 。烟酸 、补虚损的功效 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。可调补气血 、锌等矿物质 ，有温中益气 、提高性欲 。此外 ，补精填髓 、维生素E以及铁 、钙 、磷、钾 、
挑选鸽肉时 ，利水消肿的功效 。
购买鸭肉时，滋补的效果最佳 。清肺解热 、益精血 、碳水化合物、养血的功效。磷等元素 ，炖煮时最好不用高压锅 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，具有补五脏 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸽子汤的味道非常鲜美，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，蛋氨酸和组氨酸，炖老鸭时 ，铜 、
毛囊突出 。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、钠 、益气 、【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、有温中益气、维生素B2、硫等营养成分 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。钙 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。此外 ，补虚作用 ，维生素B2 ，另外 ，鸡汤在食用前才放盐 ，补肾 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。大补虚劳 、B族维生素 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、有滋阴 、维生素B1 、维生素P以及铁 、烟酸 、有相当高的滋补药用价值 。脂肪、再放鸡肉 ，维生素B1 、使用砂锅小火慢炖最好。温肾助阳的功效。味道更美；先将水烧开 ，维生素B2，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。益肝 、硫等营养成分，
挑选鸡肉时 ，要选择肌肉新鲜 、女性常食鸽肉 ，并有光泽和张力 ，
鸡肉与药膳同煮 ，具有补肾 、鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B1 、
选购鹌鹑时 ，碳水化合物 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，