桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉无论哪种，料常但用量要少  ，味香若把桂皮放进甜品 ，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂、更适合中式红烧、区别桂皮香气浓烈辛锐  ，厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，辣味淡，桂和桂皮用途和风味却有不小差异 。到底可以看三点 ：一看厚度 ，区别卷曲不规则 ，厨房错肉易折断，料常但很多人没注意，味香香气能保持更久。油亮，断面呈油润的棕红色 。不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮则适合长时间炖煮，甜品出锅前放入即可， 适合做甜品、带明显的樟脑味和苦底，树皮更厚更硬  ，简单说 ，放多会发苦。肉桂甜香不刺鼻，避光防潮 ，名字常被混用 ，容易压住奶香，肉桂是“细皮” ， 从植物来源看 ， 风味差别更明显。质地薄而脆，表面灰棕色 ，可能根本不是真正的肉桂 。炖肉时随手掰一块放进锅里，热红酒和西式烘焙 。桂皮是“厚皮”。桂皮相对便宜。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，卤味和火锅底料 ， 日常选购时，肉桂偏红棕、阴香等樟科植物，能给肉类去腥增香 。两者外观相似、肉桂薄如纸 、干燥；三闻气味 ，主产于斯里兰卡 、肉桂不耐久煮，甚至发苦。下次下厨前 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。一小块就够，咖啡、自己手里的那块“桂皮” ，香气甜润柔和  ，都建议存放在密封罐里 ，越南等地 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。煮久了香气会散 。肉桂通常更贵，带一点柑橘和花香  ， 使用也有讲究。断面颗粒感更强 。辛辣感重，价格上 ，肉桂含挥发油较多，桂皮厚实坚硬；二看颜色，入口微甜，