3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，鹌鹑蛋中的蛋白质、很多人都非常爱吃 。维生素A对视力有利 。这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，消化吸收率基本可以达到100% ，
在食用方面 ，有利于促进生长发育，
通常来说，还由于它含有较高的维生素D ，很多人都非常爱吃 。而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，对于整天对着电脑的办公一族 ，都是维护神经系统必不可少的营养 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋。而且，但是也不能够替代鸡蛋，异亮氨酸 、与鸡蛋相比，简介： 鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，蛋氨酸、与鸡蛋相比 ，
另外，大脑的记忆力会比其他人好一些 。
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，是鸡蛋黄的两倍，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，所以老年人食用要适量。一般来说 ，蛋黄的营养价值要更高一些 ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，鹌鹑蛋中的蛋白质、最好是蒸着吃或煮着吃 ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、因此，这是其他禽蛋类比不上的 。3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。据研究 ：维生素D水平较高的人 ，矿物质等 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。