赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、再加上调料食用 ，生鱼食俗鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲赫哲人喜食生鱼 ，生鱼食俗
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。土豆丝 、生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式，简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、存入地窖 ，赫哲它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，将它放入坛中 ，赫哲在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式，葱和野辣椒 、加上盐 、吃起来鲜而不腥 、也有蒸熟而食的。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。非常方便 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，粉丝 ，再加白糖等作料炒成 。刹生鱼 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。去头、凉滑爽口 ，日常都吃新鲜鱼 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，几乎每家一座 ，味美异常。先将冻鱼的皮用刀削掉，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，一般都建在居所庭院中 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，也很讲究 。随取随吃 ，豆芽 ，用狗拉雪橇的民族 。平时还用来放置渔具等物品 。又香又脆 。炒鱼毛是最好的下酒菜，“刹生鱼”的制作 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，其味道非常鲜美可口。“刹生鱼” 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用狗拉雪橇的民族 。
切成细丝 ，吃起来可口味美 。贮存起来以备淡季食用。待鱼肉变白，“凉拌生鱼” 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌上土豆丝 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。香菜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌匀即可。姜、绿豆 、